يُعد الشاي بالحليب من المشروبات الصباحية التي لا غنى عنها لملايين الأشخاص حول العالم، وخاصة في المجتمعات العربية والهندية، حيث يمثل مصدرًا للدفء وجزءًا لا يتجزأ من الروتين اليومي. لكن الطريقة التقليدية لتحضيره، التي تعتمد على غلي الشاي والحليب معًا، أصبحت محط جدل متزايد بين خبراء التغذية. فوفقًا لموقع "health shoots"، قد تقلل هذه الطريقة من القيمة الغذائية للمشروب، بل وتسبب أضرارًا صحية في بعض الحالات. دعونا نتعرف على أبرز هذه المخاطر.
تراجع فعالية مضادات الأكسدة
يحتوي الشاي، لا سيما الشاي الأسود، على مضادات أكسدة قوية مثل الفلافونويدات التي تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة القلب، تقليل الالتهابات، والوقاية من الأمراض المزمنة. إلا أن غلي الحليب مع الشاي يؤدي إلى تفاعل بين بروتينات الحليب وهذه المركبات، مما يضعف فعاليتها ويقلل بشكل كبير من الفوائد الصحية للشاي.
خطر تكون حصوات الكلى وتأثر امتصاص الكالسيوم
يحتوي الشاي على مادة الأوكسالات التي تتفاعل مع الكالسيوم الموجود في الحليب عند الغليان. ينتج عن هذا التفاعل مركبات غير قابلة للذوبان داخل الجسم، مما يزيد من خطر تكون حصوات الكلى، خاصة لدى الأفراد المعرضين لذلك. كما أن هذا التفاعل قد يؤثر سلبًا على كفاءة امتصاص الكالسيوم، مما قد ينعكس على صحة العظام على المدى الطويل.
تغير النكهة وتدهور الجودة
من الناحية الحسية، يؤدي غلي الحليب مع الشاي إلى تغيير ملحوظ في الطعم. تفقد أوراق الشاي جزءًا من نكهتها الطبيعية، وقد تتحول النكهة إلى طعم أكثر حموضة أو مرارة في بعض الأحيان. بالإضافة إلى ذلك، يتغير طعم الحليب عند غليه، مما قد يجعل المشروب أقل استمتاعًا لدى البعض.
فقدان العناصر الغذائية في الحليب
تتأثر الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل فيتاميني A وD، بالحرارة المرتفعة. وعند غلي الحليب بشكل متكرر أو لفترات طويلة، قد تتعرض هذه الفيتامينات للخسارة، مما يقلل من القيمة الغذائية للحليب ويجعله أقل فائدة للجسم.
اضطرابات الجهاز الهضمي
قد يزيد غلي الشاي مع الحليب من حموضة المعدة، مما يسبب مشكلات للأشخاص الذين يعانون من الارتجاع المريئي أو التهاب المعدة. كما أن الحرارة العالية تحفز إنتاج الأحماض، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ والغازات وعسر الهضم، خصوصًا عند تناول المشروب على معدة فارغة.
الشعور بالثقل بعد الشرب
يشكو العديد من الأشخاص من شعور بالثقل وعدم الارتياح في المعدة بعد تناول الشاي بالحليب المغلي. يعزى ذلك إلى تفاعل مكونات الشاي مع الحليب داخل الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى بطء في عملية الهضم، خاصة إذا تم تناوله بعد وجبة دسمة أو مباشرة عقب الطعام.
