يعتبر عيد الأضحى المبارك مناسبة دينية عظيمة فيها شعائر خاصة من ضمنها ذبح الأضاحي بأنواعها، وتناول لحومها وتوزيعها على الأقارب والأصدقاء والفقراء، بالإضافة إلى ما هو معروف من ضمن طقوس الأعياد بشكل عام من تناول الكعك والمعمول والشوكولاتة بأنواعها والمكسرات وشرب القهوة والعصائر والمشروبات الغازية والبعض يتناول الفسيخ والسماقية.
سنتعرّف في هذا المقال على العادات الغذائية الخاطئة في أيام عيد الأضحى المبارك، وكيفية قضاء العيد بنمط غذائي صحي قدر الإمكان، بالإضافة إلى نصائح بخصوص حفظ اللحوم خاصة في ظل أزمة انقطاع الكهرباء المستمرة.
يبدأ الناس يومهم صبيحة العيد بأداء صلاة العيد، البعض منهم يهمل تناول وجبة إفطار صحية، ويبدأ اليوم بشرب كميات كبيرة من القهوة وتناول الكعك والمعمول والشوكولاتة، ثم يتناولون الفسيخ والسماقية مع المخللات، ويكثرون من تناول المشروبات الغازية والعصائر إلى أن يشعروا بالتخمة والصداع وآلام البطن واضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك أو الإسهال والمغص والغثيان.
ويكثر الناس في أيام عيد الأضحى المبارك من استهلاك اللحوم الحمراء، سواء مشوية أو مسلوقة أو مقلية، وبكافة أنواعها مثل لحوم العجول والخراف والجمال وغيرها. وهذه اللحوم بالإضافة لمحتواها الممتاز من البروتينات "اللازمة لعملية بناء الأنسجة والعضلات و رفع مناعة الجسم ومقاومة البكتيريا والفيروسات" فإنّها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون.
وتتميز الدهون بأنّها عالية السعرات الحرارية، حيث يعطي كل جرام من الدهون 9 سعرات حرارية، والإسراف في تناولها له تأثير سلبي ويشكل ضررًا على مرضى السكر والضغط والكبد وأمراض القلب والنقرس وارتفاع نسب الكوليسترول وزيادة فرص التعرض للجلطات والسكتات الدماغية والسرطانات والسمنة؛ لذلك علينا التوازن وعدم الإسراف في تناول اللحوم خاصة المحتوية على دهون.
ويعتبر السلق والشوي من أفضل طرق طهي اللحوم الحمراء، حيث يقلل من الإصابة بتلبكات واضطرابات الجهاز الهضمي والأمراض سابقة الذكر، ومن المهم جدًا الحفاظ على مبدأ التنوع وتحضير طبق سلطة الخضار أو التبولة أو شوربة الخضار بجانب اللحوم.
وإليكم بعض النصائح لقضاء أيام العيد بنمط صحي:
- شرب كأس من الماء وتناول إفطار صحي خفيف مثل بيضة مسلوقة أو تمر أو قطعة فاكهة.
- قدر الإمكان الإقلال من تناول اللحوم الحمراء خاصة الغنية بالدهون.
- اختيار اللحوم القليلة المحتوى من الدهن.
- أفضل الطرق لطهي اللحوم هي السلق والشوي، ويجب مراعاة بعد نار الشوي عن اللحوم بمسافة كافية، وعدم تلوثها بالتراب والغبار، وكذلك وضع البقدونس الأخضر تحت اللحوم المشوية للتقليل من المواد الضارة.
- الحفاظ على النظافة والسلامة في كل خطوات تحضير الطعام.
- عدم لف اللحوم الساخنة بورق الألومنيوم ووضعها في أواني صحية لها أغطية.
- الحرص على تناول سلطة الخضار.
- التقليل من تناول السكاكر والشوكولاتة والكعك والمعمول.
- عدم الإسراف في شرب القهوة.
- الانتباه لكمية الملح خاصة مع تناول الفسيخ والمخللات والصلصات التي تضاف للحم المشوي.
- عدم شرب المشروبات الغازية لأنها -بعكس المعتقد- لا تساعد على الهضم بل تفاقم المشكلة.
- الحرص على شرب الماء خاصة أننا في فصل الصيف ونفقد كميات كبيرة من الماء.
- شرب كأس من القرفة بعد وجبة اللحوم ممكن أن يساهم في خفض نسبة الكولسترول.
- عدم تناول اللحوم قبل النوم لتجنب عسر الهضم.
- تجنب تناول أجزاء اللحوم المحترقة أثناء الشوي.
- إضافة الليمون والبقدونس لأطباق اللحوم ليس للزينة فقط لكنه يقلل من المواد الضارة المتكونة أثناء الشوي.
- الاهتمام بزيادة النشاط البدني لمنع تخزين الدهون وزيادة الوزن.
أمّا طريقة حفظ اللحوم في ظروف انقطاع الكهرباء، فتتمثل فيما يلي:
- بعد الذبح يجب وضع اللحم في مكان نظيف جيد التهوية لمدة 4 ساعات، حتى تحدث عملية التيبس أو تشميع اللحم والتخلص من لزوجة الدم.
- توضع اللحوم في الثلاجة لخمس ساعات أخرى لتكتمل عملية التيبس الرمي، وفيها نجد اللحم مشدودًا ودرجة حرارته انخفضت.
- نعبأ اللحم بأكياس خاصة نظيفة ونفرغها من الهواء.
- نترك فراغات في الفريزر بين الأكياس.
- لا تغسل اللحوم قبل التجميد.
- لا نضع اللحم وهو ساخن بالمجمد إطلاقا لأنّه سوف يتعفن ويفسد.
- تجنب فتح وغلق الثلاجة باستمرار.
- من الطرق القديمة لحفظ اللحوم دون ثلاجة غلي اللحم مع الدهن، ثم سكبه في أواني زجاجية وإحكام إغلاقها، وهو ما يحفظه اللحوم لفترات طويلة.
- حفظه بطريقة التمليح أو التجفيف أو التدخين.
