من غير المألوف أن تذهب لشراء قطعة أو قالب حلوى "جاتوه" وتجد مجسمها على شكل حبة باذنجان أو فلفل أو فراولة أو أفوكادو، فذاك إبداعٌ فريد لإنتاج الكيك بطريقة ترغيب غير تقليدية ابتدعتها الشيف جيهان أبو شمالة، لجذب أنظار عشاق تلك الحلوى.

فالشيف أبو شمالة تعدّ واحدة من أمهر صانعي "الجاتوه" في قطاع غزة، فهي تصنع قالب الكيك على شكل حبة خضار أو فاكهةٍ ما، وتضع إلى جواره حبة حقيقة من تلك الفاكهة أو الخضار، وعند النظر إليهما لن يستطيع المشتري التفريق بسهولة وللوهلة الأولى بينهما، ولا يقطع هذه الحيرة إلا سكين يقطع قالب الحلوى.

ودأبت أبو شمالة، التي تقطن في محافظة خان يونس جنوبي القطاع، على تعلّم نوع مختلف عن الأنواع التقليدية المعروفة في السوق المحلية للكيك، فركّزت على صناعة قوالب على شكل معظم أنواع الخضار والفواكه، بمختلف الأحجام وبدقةٍ مُتناهية، وعرضها مع طريقة التحضير كاملة عبر مقاطع فيديو مصوّرة بهاتفها على صفحاتها الخاصة على مواقع "يوتيوب" و"فيسبوك" و"انستغرام".

وحظيت تلك القوالب بإعجاب كبير لدى متابعيها؛ ما جعلها تزيد من إنتاجها شبه اليومي، والدخول على صناعة قوالب بأشكال جديدة، فيما تُدخل بعض الفاكهة في إعداد حشو الكيك.

وتذكر أبو شمالة، لمراسل "صفا"، أنّ حكايتها مع صناعة الكيك بدأت قبل عامين، بعد تلقي دورة تدريبية، مضيفة "لكنني لم أكتفِ بها، فبحثت عبر يوتيوب عن طرق الصناعة والتزيين والقوالب النادرة والغريبة نوعًا ما والمميزة، وركزت في البحث والتعلم على الأشياء التي يندر إتقانها، وتجذب بشكل أكبر وتحتاج إلى إبداع".

وتابعت "لم يكن الأمر سهلاً، وواصلت التعلم على مدار أشهر، ما بين الدروس النظرية عبر يوتيوب وتطبيق عملي وشراء معدات في المنزل، وتدريجيًا تعلمت صناعة قوالب على أشكال بعض أصناف الفواكه والخضروات لحين تمكنت من صناعة مجسمات الكيك من جميع الأصناف المذكورة، دون أي إشكال".

وواصلت "توجهت لتعلم صناعة عجينة السكر، التي تتم من خلالها صناعة مجسم كيك الخضروات والفواكه"، مشيرة إلى أن القالب قد يأخذ يومًا كاملاً في الصناعة، ما بين تحضير وتبريد وتزيين.

وتوضح أبو شمالة أنّها تتخيل شكل الخضار أو الفاكهة التي تريد صناعتها، وأحيانًا تضع حبة حقيقية أمامها وتبدأ بصناعة القالب على شكلها تمامًا، سواء بالحجم أو درجات الألوان، لافتة إلى أنّ العمل عليها يحتاج إلى صبر ودقة وتركيز عالٍ، فأي خلل قد يتسبب في فقدان المذاق والشكل بالكامل.

وتنوّه إلى أنّها تنشر جميع ما تعلمته وما تبتكره من طرق إعداد على صفحة دشّنتها باسم "جيهان كيك" على مواقع يوتيوب وانستغرام وفيسبوك كي يتعلمه الآخرون ويستمتعوا بذلك.