تمكن فريق من الباحثين في جامعة القدس من تطوير آلية تهدف إلى زيادة مدة صلاحية منتجات الألبان لعدة أشهر دون الحاجة إلى إدخال أي من المواد الكيماوية ذات الآثار الجانبية، وذلك من خلال اعتماد مواد طبيعية مستخلصة من حليب الأبقار ومستخلصات أوراق الزيتون.

وتُعزز هذه الآلية من الفوائد الغذائية الكامنة في هذه المنتجات، كمحاربة الشيخوخة وتقوية مناعة الجسم للأمراض عامة، ومن شأن هذا الاكتشاف النوعي أن يقود إلى عوائد اقتصادية على صناعة الألبان.

وتوصل إبراهيم عفانة من دائرة هندسة الأغذية، وطالبة الماجستير سناء جبارين وطالب البكالوريوس أحمد النتشة إلى زيادة مدة صلاحية اللبن من 40 يومًا إلى 160 يومًا، والجبنة المبردة البيضاء من شهرين إلى 4 شهور ونصف، والبودينغ "كسترد" من شهر إلى 3 شهور، دون استخدام المواد الكيماوية التي تحمل آثار جانبية أو أضرار على الصحة.

وقال إنه من شأن هذه الآلية رفع القيمة الاقتصادية، وذلك من خلال تقليل كميات الألبان المهدرة، وتوسيع خط التصدير لهذه المنتجات، كما وتعود بالفائدة على المستهلك، مؤكدًا أن المشروع أثبت نجاحه، وجاري التحقق من مساهمته في عملية الأيض والبناء.

يشار إلى أن إبراهيم عفانة أستاذ مشارك في دائرة هندسة الأغذية من كلية الهندسة، ويجدر الذكر أن دائرة هندسة الأغذية هي البرنامج الوحيد من نوعه في فلسطين، وتم استحداثه عام 2017.

وتعتمد كلية الهندسة في برامجها المتنوعة الهندسة الالكترونية، هندسة الحاسوب، هندسة المواد، هندسة الاتصالات، هندسة العمارة، الهندسة الكهربائية وهندسة الأغذية، على مواكبة التطورات التكنولوجية واستحداث أفكار جديدة ومميزة يحولها الطلبة لمشاريع تخدم احتياجات المجتمع.